ADS: Comment éviter de pleurer quand on coupe des oignons?

C'est connu de tous, le hic avec le fait de couper des oignons, c'est bien l'odeur qu'ils laissent sur les doigts et les larmes qu'ils font couler bien que nous ressentions aucune tristesse. 

Alors couper des oignons sans avoir les yeux qui piquent et verser quelques larmes c'est difficile mais bien possible.

Une petite astuce de Cyril Lignac (chef cuisinier français étoilé), que j'ai testé et que j'approuve: 

" Il faudrait se mouiller les lèvres généreusement avec la langue pendant que l'on coupe les oignons "

Effectivement, ça marche 

L'autre astuce qui, bien sûr, marche à tous les coups c'est de mettre des lunettes de plongée pendant que l'on coupe les oignons. Par contre option à éviter devant les invités et monsieur !!

Sur ce, à vos oignons!!! 

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ADS: Que faire avec des restes de pain?

Alors que faire avec des restes de pain? Voila 3 petites astuces ou recettes :

- Faire de la chapelure maison. Sortir le pain du réfrigérateur et le laisser sécher et durcir à température ambiante pendant 1 ou 2 jours. Une fois bien sec, le passer au mixeur avec des épices de votre choix (avec le parmesan en poudre ou de la vanille en poudre c’est excellent). Vous pouvez aussi faire sécher vos tranches de pain au four à 80degC pendant 30 à 40mn. Laissez les refroidir complètement et ensuite passez les au mixeur.

- Réduire en miette pour solidifier et attendrir des boulettes de viandes ou de poissons. Pour avoir des boulettes de viandes ou de poissons qui ne soient pas sèches mais bien tendres, la mie de pain est un indispensable. Sortez les tranches de pain du réfrigérateur, enlevez les contours (croute) et ne gardez que la mie de pain. Réduisez-les en miettes au mixeur et mélangez avec votre préparation à boulettes.

- Pain perdu pour les fans de brunchs… C’est un classique. Certains l’appellent Pain Doré d’autres Pain Perdu (perdu où? comment? on se le demande toujours, lol). C’est une vraie douceur pour les grands comme pour les petits. Emballez les tranches de pain dans un linge propre et le laisser à température ambiante pour qu’il rassisse (2 jours). Mélangez des œufs, du lait (plus « gouteux » avec du lait évaporé ou du lait condensé), du miel et de la vanille (autres épices selon vos gouts). Imbibez le pain de ce mélange et faire revenir dans une poele, 4 à 5mn de chaque coté pour les dorer. Que ce soit nature, avec  une boule de crème glacée ou de yogourt par-dessus, c’est excellent en dessert ou pour un brunch…

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Bon appetit et bonne fin de semaine!!

ADS : La cuisson des oeufs durs.

L'oeuf c'est un indispensable de la cuisine, on en met partout de l'entrée au dessert. On aime ça sous toutes les formes mais moi ce que je préfère ce sont les oeufs durs. A la maison, c'était la bagarre, on se disputait avec mes frères pour en avoir quand on en mettait dans les salades.

Alors pas besoin d'avoir des oeufs à température ambiante avant de les faire bouillir. Pas besoin de faire bouillir les oeufs pendant 30mn pour être sur que les jaunes sont durs, ni d'ajouter du vinaigre ou du sel etc.

4 étapes simple:
1- Remplir la casserole d'eau et portez cette à ébulition
2- A l'aide d'une louche ou à la main (pour les durs lol), mettez les oeufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 MINUTES SEULEMENT, PAS 1 MIN DE PLUS. (sinon vos oeufs deviendront caoutchouteux)
3- Versez l'oeuf chaude et recouvrir d'eau froide pour arreter la cuisson et éviter qu'une pellicule verdâtre se forme autour du jaune.
4- Retirez la coquille et rincez les oeufs durs

Idées recettes:
Cocktail: Salade aux oeufs et crabe sur une croustille de Pain Naan ou Biscuit soda.
Entrée: Oeufs mimosas fourrés au Poulet épicé

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Bonne fin de semaine!