ADS : La cuisson des oeufs durs.

L'oeuf c'est un indispensable de la cuisine, on en met partout de l'entrée au dessert. On aime ça sous toutes les formes mais moi ce que je préfère ce sont les oeufs durs. A la maison, c'était la bagarre, on se disputait avec mes frères pour en avoir quand on en mettait dans les salades.

Alors pas besoin d'avoir des oeufs à température ambiante avant de les faire bouillir. Pas besoin de faire bouillir les oeufs pendant 30mn pour être sur que les jaunes sont durs, ni d'ajouter du vinaigre ou du sel etc.

4 étapes simple:
1- Remplir la casserole d'eau et portez cette à ébulition
2- A l'aide d'une louche ou à la main (pour les durs lol), mettez les oeufs dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 MINUTES SEULEMENT, PAS 1 MIN DE PLUS. (sinon vos oeufs deviendront caoutchouteux)
3- Versez l'oeuf chaude et recouvrir d'eau froide pour arreter la cuisson et éviter qu'une pellicule verdâtre se forme autour du jaune.
4- Retirez la coquille et rincez les oeufs durs

Idées recettes:
Cocktail: Salade aux oeufs et crabe sur une croustille de Pain Naan ou Biscuit soda.
Entrée: Oeufs mimosas fourrés au Poulet épicé

Testez et postez vos commentaires!
Bonne fin de semaine!

Le Biscuit sous un autre jour

Quand on fait un peu de rangement dans notre cuisine, on retrouve toujours des aliments qu'on ne pensait plus avoir.
Parmi eux, on retrouve souvent des paquets de biscuits déjà entamés ou des biscuits que nous avons fait mais que monsieur, les amis ou les enfants n'ont pas trop aimé. On en fait quoi alors? On jette ou on recycle?
Quand j'étais plus jeune ma mère me disait toujours que la nourriture que je jette allait m'attendre au ciel avec plein de moisissure dessus pour que je la mange là bas... Huuum depuis je recycle TOUT!!

Option Econo: - En faire une croute pour la base d'un gâteau au fromage (cheesecake). Réduire les biscuits en poudre avec un mixeur ou à la main. Mélanger la poudre de biscuits avec du beurre fondu et étaler dans un moule. Faire cuire au four pendant 10mn et laisser refroidir complètement avant de verser le mélange à cheesecake.

Option Gourmande:
- Avec votre poudre de biscuits, saupoudrez votre crème glacée, yogourts glacé ou yogourt normal avec la poudre de biscuits et du coulis de chocolat ou caramel (selon vos goûts). Ca donne du croquant. 

- Faire des sandwichs à la crème glacée. Étaler une boule de crème glacée sur la surface plane d'un biscuit et recouvrir avec un autre biscuit. Laisser prendre au freezer et le sortir 5mn avant de servir. 

Testez et postez vos commentaires et vos astuces aussi!!

Crème Patissiere à la Fleur d'Oranger

Pour 500g de crème pâtissière

Fins ingrédients:

500 ml (33 cuil à soupe) de lait
1 gousse de vanille ou 1 cuil à café d'extrait de vanille
20 ml (4 cuil à café) d’arôme de fleur d'oranger
4 jaunes d'oeufs 
100 g (7 cuil à soupe) de sucre
60 g (4 cuil à soupe) de Maizena ou fécule de maïs 
30 g de beurre mou (facultatif) 

Fine préparation:

1- Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez la gousse de vanille ouverte et grattée ou l’arôme de vanille liquide. Portez à ébullition.
2- Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez énergiquement pour avoir une pâte lisse.
4- Si vous utilisez la gousse de vanille, retirez la du lait et versez le lait sur la préparation. Fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
5- Versez le tout dans la casserole, placez la casserole sur feu doux et laissez la crème épaissir sans cesser de fouetter.
6- Retirez du feu et continuez à fouetter pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l’arôme de fleur d'oranger et le beurre mou et mélangez. 
7- Mettez du papier film directement au contact de la crème pour éviter qu'une peau se forme sur la crème. Laissez refroidir à température de la pièce et mettre ensuite au frais.

Fines suggestions:

Elle se conserve au maximum 5 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez varier les saveurs, que ce soit à la vanille, au chocolat, au coco, au café, à la confiture de lait, il y en a pour tous les goûts. 

Elle se consomme rarement telle qu'elle mais elle sert à la réalisation de nombreux desserts. Elle fait une succulente base pour vos tartes aux fruits. C'est l'idéale pour fourrer vos choux pour des gâteaux Saint-Honoré, des éclairs, des cupcakes ou des crèpes. 

Mélangez avec de la crème chantilly, entre 2 couches de génoise  vous obtenez de délicieux gâteaux pour des anniversaires ou tout autre type d'évènement.

En verrine, par dessus des fruits ou des perles du japon (Tapioca), c'est un dessert original pour impressionner et satisfaire vos convives. 

A vos papilles!!